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Un conservatoire en Lavaux

Un projet qui vise à inventorier et étudier les différents clones


Le Temps, Patricia Briel, novembre 2008


«Il y a à peu près soixante ans, le producteur récoltait environ 1 kilo de raisin par cep, explique le vigneron. Les rendements étaient naturellement bas. Après le gel de 1956, les deux tiers du vignoble ont été replantés avec de nouvelles sélections résistantes aux maladies et plus productives. Mais elles ont contribué à uniformiser les vins et, aujourd'hui, on peine à produire les grands crus d'autrefois. Cela m'a incité à chercher d'anciennes variétés abandonnées. Par ailleurs, au cours de mes voyages à l'étranger, j'ai pu visiter des conservatoires de cépages, ce qui m'a donné l'idée d'en créer un pour le chasselas.» Louis-Philippe Bovard


L'article complet: https://www.letemps.ch/un-conservatoire-lavaux

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